Een opname uit de aflevering.

Zakennieuws: 'De rijkste smaken komen van de armste bodem'

woensdag 11 november 2020 - 14:34|

SOMEREN - Afgelopen maand zijn er in Someren bij veehouder Jos Leenders en Thomas Koppens Keurslager opnamen gemaakt voor het nieuwe programma 'Joël lokaal' van Joël Broekaert. Vanaf 11 november wordt deze serie van vijf afleveringen uitgezonden op NPO2 bij KRO-NCRV. 

Joël Broekaert reist van Noord naar Zuid-Nederland op zoek naar de invloed van de bodem op de smaak. Voor de arme zandgronden koos hij voor de Schotse hooglanders van Jos Leenders, die grazen op de Strabrechtse Hei en die door Thomas Koppens worden verwerkt tot erg smakelijke vleesgerechten. Met een crew voor camera, geluid, licht en regie werden er een hele middag opnamen gemaakt van het ontleden van een complete stomp met lende. Joël Broekaert bekeek, rook en proefde aan het verse vlees, dat door het vele bewegen en de voedselarme bodem veel meer intensere smaken losliet.

Columnist
Joël Broekaert is culinair columnist voor Vrij Nederland, restaurantrecensent voor NRC en schrijft en maakt televisie programma’s over eten en koken.  In de vierde aflevering op 2 december komen de zandgronden aan de beurt met de opnamen bij Jos Leenders, Thomas Koppens en chefkok Soeniel Bahadoer van restaurant de Lindehof in Nuenen, die het vlees gaat bereiden. 

Gerelateerde nieuwsberichten

Mondkapje verplicht vanaf 1 december REGIO - Om verspreiding van het coronavirus tegen te gaan, wil het kabinet het dragen van een mondkapje in onder andere winkels, musea, restaurants en theaters vanaf 1 december verplichten... 30 november 2020 - 10:33
Petitie ‘Nee tegen stijgende OZB’ krijgt 135.000 handtekeningen SOMEREN - Ruim 135.000 mensen tekenden afgelopen tijd de petitie van Vereniging Eigen Huis tegen extra verhogingen van de onroerendezaakbelasting (OZB). In veel gemeenten, waaronder Someren, schiet deze belasting volgend... 30 november 2020 - 10:13
In beeld: aandacht voor geweld tegen vrouwen SOMEREN - Bij het gemeentehuis in Someren is afgelopen woensdagochtend de speciale 'Orange the World vlag' overhandigd en gehesen. Naast Someren nemen nog honderden andere plaatsen deel aan de campagne... 27 november 2020 - 13:29
Nieuwe pastoor voor Franciscusparochie Asten-Someren ASTEN/SOMEREN - De Franciscusparochie Asten-Someren heeft een opvolger gevonden voor de vertrekkende pastoor Pieter Scheepers. Sacha Steijaert zal per 1 januari het stokje overnemen. Steijaert is 46 jaar en momenteel... 27 november 2020 - 10:35
Vuurwerkverbod moeilijk te handhaven SOMEREN – De Brabantse burgemeesters maken zich ernstige zorgen over de nadere jaarwisseling. Volgens hen is het vuurwerkverbod wat het kabinet heeft afgekondigd zeer moeilijk te handhaven en is de... 27 november 2020 - 10:25
Huiskamerconcert van Peejay en Diede SOMEREN - Na het succes van ‘De Grote Pepernotenshow’ en het jaar ervoor ‘Peejay & Diede in Concert’, kan er dit jaar helaas geen nieuwe show plaatsvinden in theater De... 25 november 2020 - 11:41